Как выбрать кухонный нож*

Трудно понять, с чего начать при покупке первого кухонного ножа. Какой кухонный нож следует купить в первую очередь? Как выбрать марки ножей? Ножи из углеродистой или нержавеющей стали? С этими вопросами наверняка сталкивался каждый. Большой ассортимент ножей представлен на сайте профильных интернет-магазинов. В данной статье постараемся максимально кратко и понятно ответить на все интересующие вопросы относительно выбора кухонных ножей.

Какой кухонный нож следует купить в первую очередь?

  • Поварской нож Гюто или Сантоку. Оба отлично справятся с различными задачами, но у каждого есть свои сильные и слабые стороны. Если позволяет бюджет, купите оба! Нож сантоку лучше всего подходит для прямой резки. Форма лезвия гюто имеет более сильный изгиб и будет лучше для тех, кто режет с большим раскачиванием;
  • Универсальный/Мелкий нож. Небольшой универсальный нож отлично подходит для таких мелочей, как разрезание яблока или апельсин. Не попадайтесь в ловушку, купив универсальный нож низкого качества. Универсальный нож должен быть таким же острым и иметь отличную кромку, как и ваш поварской нож;
  • Чоппер. Ищите сверхмощный измельчитель. Это убережет ваши японские кухонные ножи от повреждений при разрезании костей;
  • Хлебный нож. Если вам нравится хрустящий хлеб, острый зазубренный нож для хлеба, облегчит вашу жизнь по утрам;
  • После этих основ кухонных столовых приборов нет предела. Есть много специальных ножей, которые выполняют свои обязанности намного лучше.

Поварской нож Гюто

Поварской нож Сантоку

Как выбирать между разными брендами ножей?

Торговые марки ножей будут различаться по своему дизайну, эстетике, весу, стали, остроте и удержанию кромок. Важно отметить, что разные производители могут производить ножи совершенно разного качества, используя одну и ту же сталь. Виртуозность лезвия действительно зависит от мастера.

Есть много дешевых наборов ножей, которые вы можете купить менее чем за 15 тысяч рублей, но вы получите кучу ножей с плохой подгонкой и обработкой, плохой балансировкой, прочностью и, несомненно, сделанными из дешевой стали, которая никогда не будет очень острой и тупой. очень быстро. Если вы покупаете дешевые наборы, вы можете покупать и выбрасывать их каждые пару лет, или вы можете инвестировать в несколько лезвий хорошего качества, которые прослужат более 10 лет.

Большинство профессиональных поваров используют только 3 ножа для выполнения 90% задач по нарезке, поэтому эксперты рекомендуют приобрести несколько кухонных ножей хорошего качества.